Verano candente: sabores y técnicas con Sandridge y Halperns
Keith Amos y Kyle McCambridge profundizan en estrategias que permiten crear platos de alta calidad de forma constante para maximizar la rentabilidad durante la temporada alta.
Aprenderás:
- Creación de fusiones sabrosas para un servicio de gran volumen.
- Maridajes estratégicos y acompañamientos para optimizar el menú.
- Optimización del uso de los productos para controlar los costes.
- Optimización de la ejecución del menú de verano.
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