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Proteínas al vacío

Pastel de carne asada con infusión de cereza

Esta receta toma el sabroso pastel de carne y le añade el dulzor de las cerezas. Tiernos trozos de ternera se cocinan a fuego lento con cerezas, hierbas frescas y un caldo intenso, creando una base llena de sabor.
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Las batatas añaden un toque de sol al plato. A diferencia del puré de patatas tradicional, equilibran la riqueza salada del relleno con un toque de dulzura natural.

Ingredientes
  • Estofado de ternera Sandridge con salsa#468194
  • Puré de boniato
  • 2 tazas de cerezas frescas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Azúcar moreno
  • Ajo
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de caldo de carne
  • Tortillas de maíz

Indicaciones

  1. En una cacerola grande, saltee el ajo y la mantequilla, desglase la sartén con vino tinto seco y vinagre balsámico. Añada la miel, la mostaza de Dijon y el azúcar moreno.
  2. Añade el estofado y el jugo de las cerezas.
  3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añada las cerezas y cocine durante 5 minutos más.
  4. Calienta el puré de boniato según las instrucciones.
  5. Para servir, coloque 113 g de boniatos en un bol y cubra con la mezcla de carne asada. Rocíe con miel adicional por encima.

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