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Bol de fideos con pollo al chile y limoncillo

Disfruta del equilibrio perfecto entre el pollo a la brasa con limoncillo y las crujientes verduras de la huerta, todo ello aderezado con una sabrosa salsa de chile y lima para disfrutar de una experiencia refrescante y atrevida con fideos.
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Este plato de fideos con pollo al chile y limoncillo es un plato refrescante y a la vez muy sabroso que combina el sabor intenso de la parrilla con texturas crujientes y crudas. Es una versión vibrante de la comida callejera vietnamita, centrada en pollo tierno marinado en una fragante mezcla de limoncillo cítrico, salsa de pescado salada y ajo.

Ingredientes

El adobo:

  • Limoncillo: 2 tallos (solo las partes blancas tiernas, picadas muy finas)
  • Jugo de lima: 2 cucharadas.
  • Salsa de soja: 1 cucharada.
  • Aceite vegetal: 1 cucharada.
  • Ajo picado: 2 dientes (picados)
  • Azúcar moreno: 2 cucharadas.
  • Salsa de pescado: 2 cucharadas.

La salsa de chile y lima (Nuoc Cham)

  • Salsa de pescado: 1/4 taza
  • Vinagre de arroz: 4 cucharadas (1/4 taza)
  • Azúcar blanco: 2 cucharadas soperas.
  • Agua: 1/2 taza (el agua tibia ayuda a disolver el azúcar)
  • Ajo picado: 2 dientes (picados)
  • Salsa de chile: 1-2 cucharaditas (Sambal Oelek o Sriracha) o 1 chile tailandés fresco picante, picado.
  • Jugo de lima: 3 cucharadas.

 

Indicaciones

El adobo:

  1. En un bol, añade 680 g de pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras y totalmente cocinada Gordon Choice.
  2. Bate todos los ingredientes del adobo en un bol. Vierte sobre el pollo para cubrirlo bien.
  3. Dejar marinar durante al menos 30 minutos (lo ideal es entre 2 y 4 horas).
  4. Calentar durante 3-4 minutos hasta que esté bien caliente.

La salsa de chile y lima (Nuoc Cham)

  1. Disuelva primero el azúcar en el agua tibia y el vinagre de arroz.
  2. Añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el ajo y el chile.
  3. Déjelo reposar durante al menos 15 minutos antes de servirlo para que los sabores se mezclen.

El montaje del bol de fideos

  • Fideos Amoy Yaki Soba n.º 245302: 1 paquete (aproximadamente 225-280 g en seco), cocidos según las instrucciones del envase y enjuagados con agua fría. GFS n.º 195943 o, si no, 245302.
  • Zanahorias cortadas en juliana: 2 zanahorias medianas
  • Pepinos cortados en juliana: 1 pepino inglés grande
  • Lechuga iceberg cortada en rodajas: 4-5 tazas (cortada finamente como base)
  • Brotes de soja: 2 tazas (frescos)
  • Cilantro: 1/2 taza (hojas frescas, picadas en trozos grandes)
  • Cuña de lima: 1 por bol

Orden de montaje

  1. Coloca las verduras en capas: comienza con un puñado de lechuga iceberg en el fondo.
  2. Añadir los fideos: Coloque una porción de fideos fríos o a temperatura ambiente sobre la lechuga.
  3. Coloca las verduras: Coloca las zanahorias, los pepinos y los brotes de soja en pequeños montones alrededor de los bordes.
  4. Cubrir con pollo: Colocar el pollo asado caliente en el centro.
  5. Adornar y servir: Espolvorear con cilantro, añadir la rodaja de lima y verter 3 o 4 cucharadas de salsa sobre todo justo antes de comer.

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