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Curry Panang con empanadillas crujientes de verduras

Mejora tu noche de curry con una salsa Panang de calabaza moscada aterciopelada, cubierta con crujientes empanadillas de verduras y cacahuetes tostados para darle un toque final de nuez y especias.
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Este curry Panang Harvest es una fusión reconfortante de sabores otoñales y especias tailandesas. Al mezclar una base sedosa de calabaza moscada con curry rojo intenso y leche de coco cremosa, hemos creado una salsa excepcionalmente rica y compleja. Servido sobre arroz integral con sabor a nuez y cubierto con crujientes empanadillas de verduras salteadas, este plato ofrece un delicioso juego de texturas, desde el curry aterciopelado hasta la corteza crujiente de las empanadillas.

Ingredientes

Indicaciones

Dorar las empanadillas chinas

  1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  2. Añade las empanadillas tailandesas de verduras Amoy y dóralas hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Añade un chorrito de agua, tapa la sartén durante 2 minutos para que se cocinen al vapor, luego retíralas y resérvalas. (Mantenerlas separadas garantiza que se mantengan crujientes en lugar de empaparse en la salsa).

Construye la base Panang

  1. En una olla grande o un wok, calienta el aceite restante. Saltea las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos pero crujientes.
  2. Añadir la pasta de curry rojo y cocinar durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
  3. Vierte la sopa de calabaza Brickman's Butternut Squash Soup y la leche de coco sin azúcar. Remueve para mezclar.
  4. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5-8 minutos. La sopa de calabaza espesará el curry y le dará un sabor intenso y tostado que imita el de los cacahuetes triturados tradicionales que se utilizan en el Panang.

La Asamblea

  1. Sirva una generosa porción de arroz integral en cuencos anchos y poco profundos.
  2. Vierte el curry Panang con calabaza y pimientos sobre el arroz.
  3. Coloca 3 o 4 empanadillas crujientes de verduras encima.
  4. Adorne con una generosa cantidad de cacahuetes tostados picados para conseguir ese característico crujido Panang y un toque final a frutos secos.

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