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Proteínas al vacío

Bocadillos de bao con carne asada al horno con gochujang

Hincale el diente a estos esponjosos bollos al vapor rellenos de tierna carne asada que se deshace en la boca, glaseada con un toque picante y dulce de Gochujang y coronada con crujientes y refrescantes verduras.
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Esta receta transforma un clásico y reconfortante estofado en una moderna obra maestra de fusión asiática. La intensidad de la carne de ternera cocinada a fuego lento se compensa a la perfección con las notas picantes y fermentadas del gochujang y la esponjosa suavidad del bollo bao.

Ingredientes
  • Bollos Amoy Bao#523803: 10 bollos (cocidos al vapor hasta que estén blandos)
  • Carne asada Sandridge con salsa #468194: 1,5 libras (precocinada, caliente y desmenuzada)
  • Salsa Gochujang: 1/2 taza (más un poco más para rociar)
  • Zanahoria: 1 grande (rallada o cortada en juliana)
  • Col: 2 tazas (col china o col roja rallada)
  • Pepino: 1/2 pepino inglés (cortado en rodajas finas en forma de media luna)
  • Cebolleta: 3 tallos (cortados en rodajas finas)

Indicaciones

  1. Prepara la carne de res con gochujang
    • Desmenuzar: Tome su carne asada caliente y desmenúcela en trozos del tamaño de un bocado utilizando dos tenedores.
    • Glaseado: En una sartén a fuego medio, mezclar la carne desmenuzada con la salsa Gochujang. Si la salsa está demasiado espesa, añadir una cucharada de agua o caldo de carne. Remover hasta que la carne quede bien cubierta y la salsa burbujee y se caramelice ligeramente.
  1. La ensalada rápida
    • En un bol pequeño, mezcla el repollo y las zanahorias ralladas.
    • Consejo opcional: Mézclalos con un chorrito de vinagre de arroz y una pizca de sal para ablandarlos ligeramente mientras se cuecen al vapor los bollos.
  1. Cocinar los bollos al vapor
    • Prepara los bollos Amoy Bao siguiendo las instrucciones del envase (normalmente se cuecen al vapor durante 3-5 minutos). Deben quedar esponjosos, blancos y suaves al tacto.
  1. La Asamblea
    • La base: abre con cuidado un panecillo caliente y coloca unas rodajas de pepino en la parte inferior.
    • La proteína: Añade una generosa porción de ternera con gochujang.
    • El toque final: cubra la carne con un puñado de ensalada de zanahoria y col.
    • La guarnición: Termina con una generosa pizca de cebollas tiernas y una pizca extra de salsa Gochujang para darle color.

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