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Sopas y chili

Patata asada con sopa de coliflor y verduras asadas

Esta receta transforma la clásica papa al horno al cubrirla con nuestra nueva sopa de coliflor rellena Brickman's.
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Las guarniciones de zanahorias asadas, pimientos, calabacín y brócoli, sazonadas con pimentón ahumado y ajo en polvo, añaden un crujiente satisfactorio y una ración saludable de verduras. Remata el plato con los clásicos acompañamientos de las patatas rellenas: beicon crujiente, queso cheddar fundido y una pizca de cebollino fresco.

Ingredientes
  • 4 patatas grandes rojizas o para hornear
  • 3 tazas Sopa de coliflor rellena de Brickman #580145
  • 2 tazas de verduras mixtas (zanahorias, pimientos, calabacín, brócoli), cortadas en trozos del tamaño de un bocado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 113 g de tocino cocido cortado en dados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra, al gusto.
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de cebollino fresco

Indicaciones

  1. Hornear patatas
    • Precalentar el horno a 400 °F.
    • Frote las patatas, pínchelas con un tenedor y frótelas ligeramente con aceite de oliva y sal.
    • Colócalas directamente sobre la rejilla del horno o una bandeja para hornear y hornéalas durante 50-60 minutos, hasta que la piel esté crujiente y las patatas estén tiernas por dentro.
  2. Asar las verduras
    • Mientras se hornean las patatas, mezcla las verduras picadas con aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
    • Extienda uniformemente sobre una bandeja de horno y ase en el horno durante 20-25 minutos, removiendo una vez, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
  3. Calentar la sopa de coliflor
    • Calienta la sopa de coliflor en una cacerola hasta que esté caliente.
  4. Montar
    • Corta cada papa al horno por la mitad y esponja el interior con un tenedor.
    • Vierte generosamente la sopa de coliflor caliente sobre la patata a modo de salsa cremosa.
    • Cubrir con verduras asadas y tocino.
    • Espolvorea con queso rallado y un poco de cebollino fresco.

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