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Tacos de birria con carne asada

Estos tacos de birria se elaboran con tierna carne de ternera asada a fuego lento. La estrella de este plato es la carne desmenuzada, cocida a fuego lento hasta alcanzar la perfección, en un rico consomé infusionado con especias aromáticas y chiles picantes.
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El consomé, un sabroso caldo que queda después de cocinar la carne, cumple una doble función. Se sirve para mojar, lo que te permite sumergir tu taco y añadirle una capa extra de delicioso sabor especiado.

Ingredientes
  • Estofado de ternera Sandridge con salsa#468194
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de jengibre
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de clavo
  • 4 chiles ancho secos
  • 4 chiles guajillos
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de ajo
  • 4 tomates Roma
  • 2 tazas de caldo de carne
  • Tortillas de maíz

Indicaciones

  1. Cortar y quitar las semillas de los pimientos y calentar en una cacerola. Añadir las cebollas, el ajo y los tomates. Cocinar durante 5 minutos.
  2. Añade las especias a la sartén y, a continuación, el caldo de ternera. Cocina a fuego lento y tapa durante 20 minutos.
  3. Añade todos los ingredientes a una batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte la mezcla sobre la carne asada y cocina a fuego lento. Reserva la mitad del líquido.
  5. Sumergir cada tortilla de maíz en el consomé y calentar en una sartén por ambos lados.
  6. Rellene con la carne y el queso y hornee durante 10 minutos a 350 °C.
  7. Sirva con la salsa restante aparte como salsa para mojar.

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